Desde una década de investigación hasta su llegada a Cencosud y Startup Lab 01, Anastasia Gutkevich lidera la nueva etapa de Bifidice, que combina laboratorio propio y un plan de exportación a Colombia, Perú y Argentina durante 2026
Anastasia Gutkevich todavía recuerda la sensación exacta de esa reunión. Durante años había explicado la misma idea —que un helado con bacterias podía ser más que un producto, podía ser una tecnología— y casi siempre la respuesta era educada, pero negativa. Esta vez fue distinto. “Dijeron que sí”. Con ese gesto, Bifidice dejó atrás una década de ensayo, error y validación científica, y entró en una etapa donde la investigación comenzó, por fin, a hablar el idioma del mercado.
Ese momento no llegó solo. A fines de 2025, la biotech chilena sumó dos hitos que cambiaron su escala: su ingreso a Cencosud y la puesta en marcha de Bifi Lab, el único laboratorio en Latinoamérica dedicado a estudiar la eficiencia de probióticos congelados sobre la microbiota intestinal.
A comienzos de 2026, un tercer paso cerró el círculo: la empresa fue seleccionada como residente de Startup Lab 01, justo cuando prepara su expansión a Colombia, Perú y Argentina.
Para su fundadora y CEO, el recorrido no se mide solo en contratos o infraestructura. “Durante una década construimos tracción comercial, que además validamos con más I+D y probamos que funciona”, dice. “Ahora tenemos la infraestructura comercial de Cencosud y la infraestructura científica de Startup Lab. Estamos en una etapa donde proyectamos poder empujar ambos frentes con la misma fuerza”.
Cuando el laboratorio deja de ser un tercero
El siguiente paso fue asumir control directo sobre la investigación. La creación de Bifi Lab cambió la forma en que la empresa organiza sus tiempos y prioridades. “Ahora contamos con capacidades propias, investigadores e infraestructura que depende de nosotros y no de terceros”, explica Gutkevich. En una compañía que entra en fase de expansión, ese control no es accesorio: define velocidad de validación, costos y foco estratégico.
La tensión entre ciencia y mercado aparece con claridad en su relato. “El laboratorio será potenciado por Startup Lab 01, porque una biotech ad portas de exportar a tres países enfrenta una tensión constante y cada peso invertido en la parte comercial, es un peso que no va a investigación”.
La ecuación que describe no es teórica: es la que ordena las decisiones de 2026, un año donde Bifidice deberá crecer sin desacoplar su base científica.
Crecer sin soltar la base científica
Con esa estructura, la hoja de ruta se vuelve más exigente. La empresa proyecta triplicar sus ventas mediante exportaciones a Colombia, Perú y Argentina, pero Gutkevich insiste en que el crecimiento no puede separarse de la evidencia.
Parte de ese esfuerzo está puesto en nuevas líneas de trabajo, entre ellas los estudios sobre el eje intestino–cerebro, que exploran la relación entre bacterias intestinales y el sistema neurológico en ámbitos como ansiedad, depresión y trastornos del espectro autista.
El objetivo es comprender cómo su tecnología basada en Bifidumbacteria puede incidir en esa comunicación y traducir ese conocimiento en alimentos funcionales con respaldo experimental. “Nuestras proyecciones triplican las ventas para este año mediante exportación a Colombia, Perú y Argentina”, reafirma, alineando investigación y mercado en una misma estrategia de crecimiento.
Al mirar el recorrido completo, la dimensión personal sigue presente. “Bifidice entra a 2026 con un plan de expansión regional, un laboratorio propio y acceso a la infraestructura de Startup Lab 01. No puedo dejar de recordar mis días en Siberia y ahora ver que la empresa prepara su siguiente paso desde el otro lado del mundo, en Chile, es increíble”.
Para su fundadora, el desafío ya no es demostrar que la tecnología funciona, sino escalar sin perder rigor. Con mercado, laboratorio propio y una plataforma de I+D de alcance internacional, Bifidice entra en una fase donde la biotecnología chilena deja de probarse y empieza a competir, con método y ambición, en la región.
